Um banquete de milhões: Atum gigante vira sushi mais caro do mundo
Em um leilão que deixou o mundo gastronômico boquiaberto, um atum bluefin de proporções gigantescas foi vendido por US$ 1,3 milhão em Tóquio, no Japão. Pesando incríveis 275,7 kg – o equivalente a um urso-pardo macho –, o peixe se tornou um dos mais caros já vendido na história, com cada kg custando mais de US$ 4.630.
Capturado na costa de Oma, no norte do Japão, o atum foi adquirido por uma renomada rede de restaurantes de sushi, que pretende oferecer o pescado em seus cardápios mais exclusivos. A espécie, altamente valorizada por chefs do mundo inteiro, é famosa por sua carne macia e saborosa, resultado de uma dieta rica e de um habitat em águas frias.
Um símbolo de status e tradição
O leilão anual de atum em Tóquio é um evento aguardado com ansiedade por gourmets e entusiastas da culinária japonesa. A disputa acirrada pelos melhores exemplares reflete a alta demanda por sushi de alta qualidade e o status que o peixe possui na cultura japonesa.
A tradição de pescar atum bluefin no Estreito de Tsugaru, utilizando métodos tradicionais de vara e linha, contribui para a valorização do produto. A região de Oma, conhecida como a “cidade do atum mais famosa do Japão”, é responsável por fornecer alguns dos exemplares mais cobiçados do mundo.
Sustentabilidade e futuro da espécie
Apesar dos altos preços e da grande demanda, a pesca do atum bluefin enfrenta desafios relacionados à sustentabilidade. A sobrepesca da espécie no passado levou a uma drástica redução de suas populações. No entanto, graças a esforços internacionais para implementar cotas de pesca rigorosas, o atum azul do Pacífico está em processo de recuperação.
Em 2022, estudos indicaram que a população da espécie havia se recuperado para quase um quarto de seus níveis históricos, superando as metas estabelecidas para 2034. Essa notícia é um sinal positivo para os amantes do sushi e para os conservacionistas, que trabalham para garantir a preservação dessa espécie icônica.
Um banquete para os sentidos
O atum gigante leiloado em Tóquio não é apenas um investimento financeiro, mas também uma experiência gastronômica única. As fatias de sashimi preparadas com a carne desse peixe são consideradas uma verdadeira obra de arte culinária, capaz de proporcionar aos paladares mais exigentes uma experiência inesquecível.
Nossa, como será que eles fizeram para conservar o peixe durante o processo de leilão?